밀은 옥수수 벼와 함께 세계 3대 작물의 하나로, 15,000년 전 인류가 농경을 시작하면서부터 재배된 곡식이다. 나는 이 밀을 참 좋아한다. 아니 이 밀을 주원료로 사용된 음식을 좋아한다. 국수, 칼국수, 빵, 과자, 피자, 부침개, 수제비 등등 그런데! 이를 어쩌나~ 나는 평소 음식 조절을 하여 당뇨 수치를 관리해야 하는 당뇨 초기인이다. 나는 특히 당뇨 환자가 멀리해야 하는 3백(白) 흰밥, 밀가루, 설탕과 같이 흰색 먹거리 등을 가급적 멀리해야 한다는 말을 의사로부터 들었다 밀가루로 만든 국수류와 과자류, 특히 라면을 멀리해야 한다는 의사의 말류에도 불구하고 어쩌다 시간이 허락되는 날이면 배고픈 하이에나처럼 맛집처럼 보이는 칼국수, 수제비 집을 찾아 어슬렁거린다. 그러던 어..
