체력·포만감 형성엔 ‘고단백 아침’ 식사 “고단백 아침, 혈당 관리·뇌 건강 도움” 포만감 유지에도 효과적 모닝 커피 또는 시리얼로 아침 떼우기. 바쁜 아침 시간에 자주 등장하는 메뉴다. 간편한 메뉴지만 건강에 영향을 미치는 두 가지는 빠져 있다. ‘아침 챙겨먹기’와 ‘단백질 섭취’다. 의학계에서는 아침을 챙겨 먹어야 건강에 이롭다는 의견이 지배적이다. 특히 ‘단백질’을 적절량 포함하는 것이 필요하다. 미국의 도나베리(Donna Berry) 식품과학자는 지난해 국내에서 열린 ‘유청단백질 포럼’에서 “고단백 식단으로 아침을 먹으면 혈당 관리와 뇌 건강에 도움 된다는 연구 논문도 발표됐다”며 단백질 섭취를 강조했다. 단백질이 풍족한 아침은 근육 형성에도 효과적이다. 실제로 지난 2021년 일본 와세다대학교 ..